{ricetta} Ragù di Tempeh

 

INGREDIENTI

• 150g di tempeh (io uso quello della lidl)

• 1 bottiglia di pomodoro

• 200g di concentrato di pomodoro

• 100g di soffritto (io uso quello surgelato ma potete farlo sul momento con 1 carota, mezzo gambo di sedano e una cipolla piccola)

• 400g di piselli

• 1 bicchiere di vino

• 2 foglie di alloro

• 2 cucchiaini di zucchero

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• un pizzico di bicarbonato

• olio evo q.b

• acqua q.b

• sale q.b

PROCEDIMENTO

Spezzettiamo grossolanamente con le mani il tempeh e mettiamolo da parte.

In una pentola aggiungiamo il soffritto e due giri d’olio evo.

Lasciamo ammorbidire il soffritto (senza farlo bruciare) a fuoco vivace e poi aggiungiamo il tempeh amalgamando bene col soffritto.

Una volta fatto questo sfumiamo tutto con il vino.

Quando il vino è bello che sfumato spostiamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo il concentrato di pomodoro e la bottiglia di pomodoro.

Adesso riempiamo per metà la bottiglia, vuota di pomodoro, con l’acqua e rimettiamo il tappo. Agitiamo bene e aggiungiamo l’acqua nella pentola.

Riempiamo nuovamente la bottiglia di pomodoro con l’acqua, questa volta riempiamola tutta, e aggiungiamo anche questa nella pentola.

Mescoliamo bene e rimettiamo la pentola sul fuoco abbassando la fiamma.

A questo punto aggiungiamo le due foglie di alloro, i piselli, un cucchiaino colmo di sale, un cucchiaino di aglio in polvere e 2 cucchiaini di zucchero.

Mescoliamo bene il tutto e lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa un oretta e mezza (fino a quando il sugo non si sarà ristretto) mescolando di tanto in tanto (attenti a non farlo bruciare).

Passata un oretta assaggiamo il sugo, aggiungiamo un pizzico di bicarbonato e, in caso serva, aggiustiamo di sale e zucchero e mescoliamo bene.

Quando il sugo si sarà ristretto il vostro ragù di tempeh sarà pronto.

Se volete un sugo più stretto potete lasciarlo ancora mezz’ora sul fuoco controllando più frequentemente e facendo attenzione che non si bruci.